Ennek a kenyérnek az az érdekessége, hogy az öreg tészta amivel dagasztva lett,az is sörrel készült.
Az öreg tészta:30 dkg BL80 liszt
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
3 dl langyos sör
1 kávéskanál cukor
1 dkg élesztő
A hozzávalókat géppel bedagasztom a sütés előtti napon,bepakolom egy műanyag dobozba,és lezárom.
Másnap már használhatom is.
A kenyér hozzávalói: 50 dkg BL80 liszt
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
25 dkg sörös öreg tészta
4 dl langyos sör/+ amennyi még szükséges/
2 evőkanál olaj
2 evőkanál sikér
2 teáskanál só
A hozzávalókat géppel bedagasztom szép simára,majd a deszkán kézzel még átgyúrom,és cipót formálok belőle.Mehet a kelesztő kosárba kelni..A megkelt tésztát a deszkán megint áthajtogatom cipóra formálom,és megint félreteszem kelni.Ezt még egyszer megismétlem,de most a sütőpapírral kibélelt jénaiba rakom kelni.
Sütés előtt a cipó tetejét lepermetezem vízzel,a jénai fedelének belsejét is,majd kevés liszttel megszitálom a tetejét,és pengével bemetszem.Lefedve betolom a 220 fokra előmelegített sütőbe 50 percre,majd leveszem a fedőt róla és tovább sütöm míg szép színe lesz.