2014. június 3., kedd
Kelt vajas tésztából croissant és búrkifli
Nagyon kedvelem ezt a tésztát,mert szép leveles péksütik készíthetők belőle.Eperlekvárral megtöltve meg mennyei.
A tészta hozzávalói: 50 dkg liszt
2 dl víz
12 dkg tejföl
3 dkg élesztő
20 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
2 teáskanál cukor
1,5 teáskanál só
1 evőkanál olaj
A hozzávalókat a vaj kivételével bedagasztjuk,és félretesszük, duplájára kelesztjük.Kelesztés után lisztezett deszkán kinyújtjuk és a hideg vajat ráreszeljük egyenletesen.Majd a tésztát összehajtogatjuk négy részre,letakarjuk és félórát pihentetjük.Ezután megint kinyújtjuk és hajtogatjuk,és pihentetjük félórát.
A pihentetés után kinyújtjuk és tetszés szerinti méretre vágjuk .Ha croissant szeretnénk akkor nagy háromszögekre, ha búrkiflit akkor nagy négyzetekre vágjuk.Én most saját készítésű eperlekvárral töltöttem meg a croissantokat, a búrkiflit pedig darált dióval kevert eperlekvárral. Sütőpapírral kibélelt tepsibe pakoltam ,egy felvert tojással lekentem,és amíg a sütő melegedett a tepsiben pihentek.Majd 220 fokra elő melegített sütőbe toltam 25 percre .
2014. június 1., vasárnap
Sok magvas szendvicskenyér
Ez a kenyér lett mostanában a kedvenc,gyakran sütöm.Ebben a kenyérben lenmag lisztet is keverek ,mert nagyon egészséges.A pirított magok meg nagyon finomak a kenyér tetején.
A hozzávalók: 30 dkg BL55 liszt
25 dkg Grahamliszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4 evőkanál lenmagliszt
10 dkg előző este elkészített kovász/ Atkáriné Terikétől van/
1 evőkanál só
1 teáskanál cukor
2 dkg élesztő
4,5 dl víz /meg amennyit felvesz /
A kovász: 140 ml víz
15 dkg liszt
1 kávéskanál cukor
1 dkg élesztő
A kovászt előző este bekeverjük, és másnap használjuk.
A kenyér hozzávalóit a dagasztógép üstjébe pakoltam,a vizet nem egyszerre adtam hozzá ,hanem adagolva ,nehogy nagyon lágy legyen.Amikor a tésztát szép simára dagasztotta a gép ,ez nekem 10 perc,akkor át raktam a kelesztő tálba ,és hagytam duplájára kelni. Kelesztés után a tészta mennyiséget ketté vettem ,mert a feléből zsömléket is akartam.Megformáztam a zsömléket,és a kenyeret ,lepermeteztem vízzel ,és alaposan meg hempergettem a gyúródeszkára szórt magkeverékben .Ezután sütőpapírral kibélelt tepsire raktam a zsömléket, a kenyeret pedig sütőpapírral bélelt forma tepsibe.220 fokra előmelegített sütőbe sütöttem míg szép színe lett a kenyérnek és a zsömlének.
A hozzávalók: 30 dkg BL55 liszt
25 dkg Grahamliszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4 evőkanál lenmagliszt
10 dkg előző este elkészített kovász/ Atkáriné Terikétől van/
1 evőkanál só
1 teáskanál cukor
2 dkg élesztő
4,5 dl víz /meg amennyit felvesz /
A kovász: 140 ml víz
15 dkg liszt
1 kávéskanál cukor
1 dkg élesztő
A kovászt előző este bekeverjük, és másnap használjuk.
A kenyér hozzávalóit a dagasztógép üstjébe pakoltam,a vizet nem egyszerre adtam hozzá ,hanem adagolva ,nehogy nagyon lágy legyen.Amikor a tésztát szép simára dagasztotta a gép ,ez nekem 10 perc,akkor át raktam a kelesztő tálba ,és hagytam duplájára kelni. Kelesztés után a tészta mennyiséget ketté vettem ,mert a feléből zsömléket is akartam.Megformáztam a zsömléket,és a kenyeret ,lepermeteztem vízzel ,és alaposan meg hempergettem a gyúródeszkára szórt magkeverékben .Ezután sütőpapírral kibélelt tepsire raktam a zsömléket, a kenyeret pedig sütőpapírral bélelt forma tepsibe.220 fokra előmelegített sütőbe sütöttem míg szép színe lett a kenyérnek és a zsömlének.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)