Graham-búzaliszt hozzáadásával dagasztottam be a tésztát, a folyadék pedig főtt burgonyalé és tej volt.
Ebből a tésztából kétfélét készítettem, sajtos kifliket,és kolbászos sajtos háromszögeket.
A hozzávalók: 1 kg BL55 liszt
20 dkg graham-búzaliszt
5 dkg élesztő
2 dl tej
1 kávéskanál cukor
5 dl burgonya főzőlé
1 evőkanál só
2 tojássárgája
1 dl olaj
7dkg olvasztott vaj/a tészta lekenéséhez/
30 dkg reszelt sajt
20 dkg füstölt kolbász
A lekenéshez : 1 tojás felverve
A hozzávalókat alaposan kidolgozom ,majd duplájára kelesztem.Kelesztés után kétfelé veszem a tésztát,átgyúrom és az egyik cipót letakarva félre teszem, míg a másikat formázom.
A kolbászos háromszögeket készítem el először.A tésztát téglalap alakúra nyújtom,lekenem olvasztott vajjal
és megszórom az apróra vágott füstölt kolbásszal.Ezután középen ketté vágom hosszában, és feltekerem mint a bejglit,majd mind a két rudat háromszögekre vágom.Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom és hagyom még kelni. A tetejét lekenem tojással és megszórom reszelt sajttal.180 fokra előmelegített sütőbe sütöm szép pirosra 25 perc alatt.
Amíg sül ,addig a kifliket elkészítem.A félretett tésztát nyolc részre osztom,gömbölyítem és hagyom letakarva 10 percet pihenni.A gombócokat hosszúkásra nyújtom,majd feltekerem és sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.
A tetejüket lekenem tojással és megszórom reszelt sajttal ,félre teszem pihenni 20 percet, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöm.
a kolbászos sajtos háromszögek
sajtos kiflik
2013. október 27., vasárnap
2013. október 14., hétfő
Tönköly kenyér levélmintával
Az őszi hangulatot próbáltam idézni a levélmintával a kenyerünkön.Ezt a tönkölylisztes kenyeret már többször is megsütöttem a családnak, ezt kedveljük.Az öregtésztás módszer bevált,ezért ehhez ragaszkodom.
A kenyér hozzávalói : 50 dkg BL55 liszt
25 dkg öregtészta
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3 dl víz
2,5 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
1 evőkanál só
2 evőkanál olaj
A hozzávalókat jól bedagasztom, majd duplájára kelesztem. Miután megkelt, a tésztát jól átgyúrom,megformázom és sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem,letakarva hagyom kelni.
A sütés előtt a tészta tetejét meg díszítem, a jénai fedelének a belsejét lepermetezem vízzel és lefedve betolom a 220 fokra előmelegített sütőbe 50 percre, vagy egy kicsit tovább, ez sütő függő,míg a kívánt szint el éri.Amikor megsült a kenyér,rácsra tesszük hűlni,és vízzel lepermetezzük.
A kenyér hozzávalói : 50 dkg BL55 liszt
25 dkg öregtészta
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3 dl víz
2,5 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
1 evőkanál só
2 evőkanál olaj
A hozzávalókat jól bedagasztom, majd duplájára kelesztem. Miután megkelt, a tésztát jól átgyúrom,megformázom és sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem,letakarva hagyom kelni.
A sütés előtt a tészta tetejét meg díszítem, a jénai fedelének a belsejét lepermetezem vízzel és lefedve betolom a 220 fokra előmelegített sütőbe 50 percre, vagy egy kicsit tovább, ez sütő függő,míg a kívánt szint el éri.Amikor megsült a kenyér,rácsra tesszük hűlni,és vízzel lepermetezzük.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)